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ギリシャ風アンコウのスープ - 2008.02.14 Thu

実は、私が昨日、市場のお魚編をUPするのに、
とても、タイムリーなことがありました!!

先週の連休中、OLYMPIAのシェフ、お客様に誘われて
そのお客様が、開催する、アンコウの吊るし切り&アンコウ鍋パーティに、
招かれ、行ったのです。

パーティは、そのお客様の会社で開催。

外にテントを張り…
工場で使う、クレーンのようなもの(?)に、アンコウを吊るすらしい。

毎年何回か、開催するらしく…
お客様は、5~60人くらい、招かれるそう。

なにせ、さすがのシェフも、アンコウの吊るし切りは、やったことがなく、
(シェフは、もともと、フレンチです)
是非、やってみたいと、OLYMPIAから自分の包丁を持ち出し…
行ってきました。

残念ながら、私は行ってませんが…
写真は、そのお客様から、頂いたものです。

ご紹介します!!
うちのシェフです!!









何人かで、6匹のアンコウを解体し…
(そのうちシェフは、2匹を担当したらしい)

その後…調理し…いろいろ料理はしたものの…
最後はやはり、鍋ですよね。

味噌味で、肝を溶かし込んで入れるその鍋は…
本当に、濃厚で、美味しかったと…
シェフと、お客様が言っておりました!!

私も、食べてみたかったです(^^


で、その後、シェフは、是非、忘れないようにと…
OLYMPIAで、アンコウを注文!!
昨日のお昼、OLYMPIAで、アンコウ、吊るし切り…しました!!

"絶対、やるなら、電話して!!絶対来るから!!"
と言っていたにも関わらず…
私が、いない間に…終わったらしい(^^;

う~~~ん!!見たかったのに!!残念!!
でも私も、電話をもらっても、すぐに行けたかどうかは…
疑問でしたが…(^^;

なので、その時の写真がないのが、残念です!
また、次回、やるそうなので…その時にでも…

もちろんその後…
OLYMPIAですから…作ったのは、アンコウ鍋ではなく…
ギリシャ人オーナーの指導のもと…

ギリシャ風アンコウのスープになりました!!

日本のアンコウ鍋は、基本的に水炊き&ポン酢が一般的、でしょうか?

(私の中の鍋料理は…水炊き&ポン酢…
これも、地方によって…いろいろ違う…でしょうね。)

でも!!やはり…ギリシャは、

オリーブオイルとレモンです!!





写真に撮ったら…
う~~ん、いまいち、普通のスープと違いがわからないかも(^^;
上手く撮れなくて、すいません(^^;

う~~~ん!!昨日のような、寒い日には、たまりませんね!

美味しかったです!!
昨日も…嬉しい賄い、ご馳走さまでした!!

もちろん、このギリシャ風アンコウのスープ、特別メニューで、お客様にも、お出ししております。

メニューには書いてないので…
是非、スタッフに声をかけてくださいね!!



追記

今日は、バレンタインディ・・・ですね!

私は、この日は、苦手です(^^;

別に、嫌な思い出があるわけでもありませんが、
これと言ってよい思い出もなく…

いつも、面倒くさい…なんて思い、
義理でも…という気にはなれないので…(^^;
ほほほ・・・

皆様はいかがお過ごしでしょうか?

今日は私、偶然にも、お休みをいただいております(^^
本当に、偶然ですから…(^^;
嬉しいような…?!?!



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● COMMENT ●

あんこうのスープ、初めて見ました。
といっても、あんこう鍋とかも、そうそう見られるものじゃありません。(^^;)
あんこう・・食べたことあったっけ?と思うくらい遠い記憶かもしれません。(/_;)

下町っこ、としてはアンコウ鍋は濃い目の甘辛というイメージです。
アンコウ大好き!オリンピアさんにも寒いうちにまた行かなくては!
バレンタインデーは、、、今年は当日を目前にして彼と破局★寂しい1日を過ごしています~・・・

あ~あんこうべろんちょしてる~!!
見たことな~い!!
あんこうって幾らくらいするんでしょうか??
高そ~~!

アンコウ・・・テレビで吊るし切り見てからというもの。
頭から離れません、そうとうグロテスクですよね。
でも食べてみたいです。
裏メニュー。
行けないのが残念。
スープ美味しそうですね。
オリーブとレモンだけでもいい出汁が出るんですね。
素材がいいからですよ。
今からバレンタインコースのご予約です。
頑張ります!!

 吊るしは場所が取れないので
 やった事ありませんが(まな板の上のみ)
 きっとやり易いだろうと思います
 まな板だとヌルが滑って・・・
 洗っても残りますから
 美味しいですよね♪
 ギリシャ風ってのも
 食べてみたいですね♪

年末に大洗であんこう鍋を食し、7つ道具を頂きました。とっても濃厚で美味しかった。
まさか、ギリシャに鮟鱇がいるわけではないですよね?

年末に大洗であんこう鍋を食し、7つ道具を頂きました。とっても濃厚で美味しかった。
まさか、ギリシャに鮟鱇がいるわけではないですよね?

年末に大洗であんこう鍋を食し、7つ道具を頂きました。とっても濃厚で美味しかった。
まさか、ギリシャに鮟鱇がいるわけではないですよね?

またまたグロテスクが続きましたね・・・(笑)
普通の魚がさばかれるのは見慣れていますが、
こんな大きな魚が
大きな口開けて吊るされて・・・結構残酷な感じ。
でも、見たコトなかったので、勉強になりました。
シェフのお顔も初めて拝めましたし・・・
イメージと全然違っててビックリです。
今日のお休み・・・ホントに偶然なんですか?

あんこう、美味しいんですけど
解体現場は見たくないです(@@;)
痛そうだもん。。。。

トラのしっぽにゃんさん、コメントありがとうございます!!
私も実は、そうなんですよ!
初めて、アンコウ、見ましたし…食べたかも???
スープは、濃厚な出汁が出て…美味しかったです!!
寒い時には…たまりませんね!!

natsumemeさん、コメントありがとうございます!!
アンコウ鍋は、濃いめの甘辛!!って、どういう味付け…なんでしょうか?
私今まで、なぜか…あんまりアンコウに興味がなく、食べたこともなかったと思います。
今は、興味津々になっちゃいました!!
でも…なんとなく、natsumemeさんと、アンコウって、イメージが合わなかったんですが(^^;
ところで…破局…だなんて…!!!ほ…本当ですか??
な・…なんと言ったらいいのか…
また、素敵な恋をしてくださいませ!!

山本さん、コメントありがとうございます!!
私も、とっても見たかったのに!!
見れなくて、残念です!!
次回やる時は、絶対見に行こう!!って思ってますが…(^^;

野菜ソムリエ cuoco さん、コメントありがとうございます!!
なんか。。。グロイ物が続いて…すいません(^^;
私は…この写真を見ても…食べた~~いと思っただけで…
"グロい"とは、思わなかったんですけど…
お肉は、さすがに…と思いますが…
お魚さんは、大丈夫…みたいです(笑)
本当に、いい出汁が出ていました!!
濃厚、でも、さっぱり味…とでもいうんでしょうか?
バレンタイン、お忙しかったのでしょうね?
うちは結局、何もやらず…でした(^^;

店長 小南 さん、コメントありがとうございます!!
そうなんですか!!
吊るし切り・・をやった後、シェフは
、"ぬめりがすごいから…やっぱり、まな板でやるのは、難しいよ!!"
って言っておりました!!
さぞかし…大変なんでしょうね!!
まな板まで…ヌルヌルがとれないとは…(^^;
ギリシャ風スープも、かなり、イケますよ~~~!!

santa98 さん、3つも…コメントありがとうございます!!(^^
たまにある…現象ですね(^^;
アンコウの七つ道具って…なんでしょう???
頂きました…って?!?!吊るすもの…とか?ですか?
そう!!ギリシャにアンコウ、ありますよ!!
こうやって、スープにするんです!!
昨日の、市場の記事を…是非、見てみてくださいね!!!

エリザベス さん、コメントありがとうございます!!
すいません、エリザベス さんにとっては…
かなり、グロテスクな記事ばかりで…(^^;
私は、アンコウ、グロい、とは少しも思わなかったので…(^^;
私も、TVでしか見たことないんです。
絶対次回は、見たいんですけど…(^^
シェフ、イメージ違いましたか?
どんなイメージ…だったのかしら???
"お茶目な"とばかり、紹介していたから…でしょうか?(笑)
"顔に似合わず…お茶目"なんですけど(笑)
…本当に…偶然!!ですよ~~~(^^;

ako2007 さん、コメントありがとうございます!!
そ…そうですね?(笑)
私は…見たくて、しょうがないものですから…(^^;
すいません(笑)
お肉は、苦手ですけど…
お魚さんは、大丈夫…みたいです(笑)
ちょっと、興味津々です!!

このスープもさっぱりと頂けそうですね~(^^)/

BUIBUIさん、コメントありがとうございます!!
はい…濃厚な出汁が出て…美味しいですが…
味はさっぱりしています!!
アンコウは、ギリシャでも、スープにすると美味しい魚…という感じです!!
同じ…なんですね~~!!
お味噌仕立て…というのも、食べてみたかったです(^^


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