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ギリシャこだわりの食材・・・オールゾー(ライス型のパスタ) - 2007.12.07 Fri

オールゾー、ライス型のパスタです。







お米の形、をしているのが、お分かりいただけるでしょうか???

お米よりは、一回り大きく、1.5?位です。

ギリシャには、2~3種類の大きさが、ありますが、
オリンピアで使っているのは、大きめなもの、です。

ギリシャでは、とても、ポピュラーなパスタですが、
日本では、まず、売ってはいませんね。

でも、こうして、輸入してくれる業者がいるのですから、
日本にないわけでは、ありません。

代表的なギリシャ料理、ユベッチを作るには、
これが、絶対欠かせません。



ユベッチとは、
ライス型パスタの上に、ラムシチュー(ビーフシチューのときもあります。
…シチューというより、トマト煮込みに、近いですが…)
をかけて、オーブン焼きにした料理です。

名前が、誰かのあだ名と似てるから…とか言うのが、
ウケてたりするようです(^^;

ちょっと前まで、このオールゾー、日本では、手に入らなくて、
オーナーがギリシャに行った時に、買い込んできたりして、
お出ししていたんですが…

なので、季節もの(?)メニューでしたが、今は、手に入りますから、
定番メニューです。


ついでに、このユベッチに使う、このお皿。
これも、ギリシャ産です!!



シェフが、これに使うお皿を探していたところ…

ユベッチには、このお皿でないと…ダメ!!
オーナーのご意見です。

ギリシャから、まとめて送ってもらいました。
送ってもらうと…必ず、一つか二つは、割れちゃうのが、残念です。

もちろん、このお皿、ユベッチだけではなく、いろいろと使えて、便利です。


来月の、月替わりコースも、このお皿が、活躍します!!
寒い時期に、熱々の…です!!


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● COMMENT ●

沖縄からおじゃまします^^
面白いパスタですね~
はじめてみました!
勉強になりました。

イタリアにありますよ~!!
当店でも使ってますよ~~!!!
リゾーニと言います。リゾはお米と言う意味。
リゾーニで小さなお米というところでしょうか。
私はピラフ風にアレンジして付け合せやグラタンにも入れたりと
活用しています。
独特の食感で大好きです。
このお料理を食べてみたいです。
ギリシャも似ていますね^^。

オールゾーはたまたリゾーニ、面白いパスタですね!
これならお米が切れたときに活躍してくれそうな気がします(^^;)
和食へのアレンジメニューを考えたいところです。
ユベッチ食べてみたい! 冬にぴったりです!

ユベッチ・・・はじめて聞きました。
とっても冬にぴったりで美味しそうですね。
ラムが大好きな私にはたまりません!!
ホント早くお店にお邪魔しなくては・・・ですね♪

オーナー yamoriyaさん、コメントありがとうございます!!
はじめまして…ですね!!
はい、お客さんもよく、お米が入ってるの?と思われる方が結構います。
この料理…ホントにおこっめ入れても…美味しいと思いますが…(笑)

野菜ソムリエ cuoco さん、コメントありがとうございます!!
あ、知ってらっしゃったんですね?
逆に、イタリアにもあるの…私知りませんでした。
日本の、イタリアンレストランでは…見たことないので・・・
ピラフ風…でも美味しいですよね。
オールゾーと季節の野菜の、ガーリックソテーは、うちのメニューにも、ありますよ!!
私の大好物のスパゲッティが、オリンピアにはないので、
オールゾーで、ぺぺロンチーノとか、食べたりします。
ちなみに、ギリシャ語でお米は、リジ。”ジ”、ではなく、”ズィ”と書いた方がいいのかな。
ほうれん草のリゾット(ピラフ)などは、スパナコリゾ・・・
スパナコ・・はホウレン草、リゾ、をつけて、リゾットです。
似てますよ!!本当に、ギリシャとイタリアの食文化!!
言葉も…似たものがたくさんありますよ!!
エリノローマ…ですから・・・
(ギリシャローマ文明のこと)

赤毛のぴっぴさん、コメントありがとうございます!!
あ…パスタと一緒ですから…和風パスタ、キノコ入れたりして、オリーブオイルとしょうゆで味付けしても…美味しいですよ~~~!!
グラタンとかもいいし・・・
スープとかに入れても…
ギリシャ人は、ゆでたパスタを、ユベッチのようにオーブンに入れることが多いのです。
イタリアの、ラザニアとほぼ同じ。
ユベッチは、冬だけではなく、結構、夏場にも人気だったりします!!

Chappyさん、コメントありがとうございます!!
オリンピアの、ラムチャップとかも…美味しい!!とお客様から、
評判を頂いています!!
是非、食べてみて、くださいね!!
もちろん、ユベッチも…
でも…両方は…お腹一杯になっちゃうかも…(笑)
お待ちしていますね!!

ライス型パスタ、初めて知りました!
食べてみたいです(*´∀`*)食感はモチモチした感じなのでしょうか?
ユベッチもとても美味しそうです!暖まりそうですね!
ギリシャ産の器でいただくというのも素敵ですね♪

ずんこさん、コメントありがとうございます!!
そうですね、もちもち感が、あります。
ギリシャでは、パスタは、アルデンテ…ではなく、かなり…茹でます(^^;
が、このパスタ、かなり茹でても…結構、イケます。
ユベッチは、、その後また、オーブンに入れるから、いいのだと思います。
この器…も、こだわりの器…なので、お気に入りです!!


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