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ケファロティリのサガナキ♪おすすめメニューです~♪ - 2011.07.15 Fri




少し前…

OLYMPIAに、このチーズが入荷しました!!

“ケファロティリ”です^^

P7051617s.jpg

P7051621s.jpg


大きさを比較するためにナイフを置いてみました。

P7051618s.jpg


で、コレをフライにしたのが、ケファロティリのサガナキ

で…またまた、復習^^


  サガナキとは?!

   *通常メニューのすべてがおすすめメニューです♪
     (フェタサガナキ、タラモサラダ、ケフテ)


   そもそも“サガナキ”とは…

   両手付きの小さなフライパンのこと。

   料理名でサガナキと言うと、このフライパンに入って出てくるもの全般を指しますが、

   単純に『サガナキ』だけだとチーズのフライを指します。


   で、ギリシャで“サガナキ”と注文すると大抵、

   ”ちょっと硬めで火を通すとモチモチとした食感のあるチーズのフライ”

   なのですが、OLYMPIAでお出しするサガナキは”フェタチーズのフライ”です。


   ただ単に・・・メニューにする時にこの

   ”ギリシャ産のちょっと硬めで火を通すとモチモチとした食感のあるチーズ”

   が、手に入らず…でしたのでフェタチーズで作ることにした…という訳です。




…という訳でOLYMPIAのサガナキは”フェタチーズ”で

作っておりました。


もちろんこの”フェタチーズのサガナキ”も大人気なのですが…

ギリシャで“サガナキ”と言えば、

たいていこの”ケファロティリ”などのサガナキです。

フェタチーズで作るサガナキは特に”フェタサガナキ”と言ったりします。


で、このケファロティリ…今までなかなか定期的には

入手できなかったのですが…

やっと最近、手に入ることになりまして…^^


  ケファロティリとは?

   (お世話になっているギリシャ在住のsalahiさんより説明文を拝借^^)

    ケファロティリ(直訳すると頭チーズ)は種類の名前です。
    羊乳または羊乳&山羊乳のミックスで作られるハードチーズで、
    グラヴィエラチーズよりも硬く塩気が強いものが多いです。

    フェタチーズやグラヴィエラチーズなどと同じく
    ギリシャのあちこちで作られます。

    そのまま食べる他、サガナキにしたり、
    すりおろしてパスタなどにかけたり料理に使ったりします。


OLYMPIAに入荷したこのチーズは牛乳で作られたケファロティリ。

癖がなく食べやすいです♪

   

もちろんこのチーズ、そのままでもとても美味しいです!!

前に紹介した、キプロス産のハルミチーズや、

現在OLYMPIAで使っているフェタチーズよりも

少し塩気がマイルドな感じ。


早速こんな風に…フライに~~~♪

P7141784s.jpg


やはり火を通すと、もちもちっとした食感がたまらない~~~~^^

私としてはやはりこのままで食べるよりも、

こちらの方が断然オススメ!!


・・という訳で早速メニューに追加です~♪


でも!!OLYMPIAにはフェタチーズのサガナキもありますから…^^

通常のサガナキはフェタチーズ。

で、こちらは”ケファロティリのサガナキ”です♪


是非お試しくださいませ~~~~♪


P7141802s.jpg

P7141786s.jpg



で、更に…このチーズはパルメザンチーズなどのように

すりおろしていろいろな料理などに使われます。

なので、OLYMPIAの看板料理でもある

“ムサカ”や“パスティチョ”などにも

使うことにいたしました^^


  先日、早速、ツイッターでこんなつぶやきを発見^^

   *@pan_62 (pan)さん

    今日は横浜出張なので遅めの昼御飯。
    オリンピアのムサカランチ、ギリシャ産ケフアロティリ入りになって
    パワーアップしてました!(^m^)

    345754566.jpg
    @pan_62 (pan)さん寄り画像をお借りいたしました^^ 


この方はギリシャにも何度も行かれているOLYMPIAの常連様^^

味の違いをわかって頂けたよう?!^^)v

ありがとうございます~~!!嬉しいです~~~♪


という訳で、

パワーアップしたムサカやパスティチョも是非~~~~^^



お飲み物は、もちろんワインやビールもがよく合いますが…

この夏は、ギリシャ産のスパークリングワインと一緒に…

というのはいかがでしょう?!



P7141812s.jpg



オーナー自ら輸入している、

ギリシャロドス島のスパークリングワインを味わえるのは…

OLYMPIA系列店だけ^^

   *こちらも是非~~~~^^

     どんなお料理にも!!ギリシャ産スパークリングワインを是非~~~♪


P7141804s.jpg





で、ちょっと宣伝も^^

7月コースは…ラム・スブラギ!!!

ギリシャの代表的なお料理の一つが…このスブラギです★




  *詳しいコース内容はこちらをご覧ください♪









ご予約お待ちしております♪


     




○●○ お知らせ ○●○

7月17日(日)は17:00~24:00営業しております!!

7月18日(月)はお休みです。

ご予約お待ちしております~~~♪





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● COMMENT ●

う~ん・・・
さすが!ギリシャ通のお客様もうなりますか!?
和歌山では手に入んない・・・つか、食べられないな~
梅と交換しませんか!?

なるほど、フェタと食べ比べてみるのも良いですね。
チーズ好きにはたまらないメニューです。
やっぱり時期的には泡ですか・・・辛口の白と合わせるのも良いですね。

でっかいチーズですね~♪
フェタチーズのサガナキ
オリンピアさんのお店で始めて食べて癖になりそうで、、、
ケファロティリのサガナキも気になります!

ケファロティリ丸ごと、入荷!
中々、食べれませんね・・・・店長のお勧めを食べたくなります~!!
でも、ただ今深夜食は控えてるんです・・・。う~、食べたい^^。

ケファロティリ・・・
相変わらずギリシャ語は舌を噛みそうです・・・(>_<)
私はこのチーズの違いを判るかなぁ~
チーズのフライって食べたコトないような気がしますが、
コレは、是非トライしてみたいものです。
あらぁ~・・・今日は営業なんですね?Fight!!!
じゃ、今週は月曜日が散歩の日?

四皇 osamumasterさん!!
梅と交換?!?!
いいですね^^
これぞ念願のギリシャのチーズ・・・・
やっと手にはいて・・ご機嫌です~~~^^)/
お客様にも好評です~~~♪

巴里の恋人 さん!!
そうですね!!お客様には是非、
フェタチーズのサガナキと食べ比べて頂きたいです~~
赤ワインでも合うような気がしますけど…
この時期はやっぱり泡もいいかと…?!
。。。。ですよね^^

ゆうさん!!
はい!!最初はその大きさに驚きました(笑)
カットされたものが来るのかとばかり…^^
でもこれは嬉しいです~~
是非次回はこのサガナキも試食してくださいね^^

ふじこ さん!!
確かに深夜にチーズのフライは…?!?!^^;
ふじこさんなら…大丈夫?!?!かも^^
また機会があれば…
是非~~~~^^

エリザベスさん!!
そうですね!!
チーズ好きのエリザベスさんには是非食べて頂きたい一品です^^
このチーズはそのままより
やはり火を通した方が断然美味しいので^^
今日は仕事~~~頑張ります~~~
暑すぎて最近お散歩は全くしておりません~~~
その代わり夜中、通勤は必ず歩いております~~~^^;
夜は涼しいので^^


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