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2017-08

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パーティーの準備とか仕込みとか、いろいろ…♪ - 2010.12.22 Wed


毎日が忙しなく過ぎています^^;


私は、昼間はひたすら事務作業、そして時間に追われるように

夕方、バタバタと出勤。


すでにスタッフがテーブルのセッティングを終えて、

予約と、テーブル席の確認、打ち合わせのチェック。

当日のご予約のお客様などもチェックしつつ最終確認。

そして…やっぱり・・このお客様はこっちの席に移して~~~!!


またスタッフが慌てて・・テーブルセッティングのやり直し。椅子を動かしたり…。


またその感じも電話が鳴り、私は電話対応におおわらわ…(@@;


はい。まさしく楽しい(!)毎日を過ごさせていただいております^^

いつもは広い?と思う店内も、今月ばかりは、”なんて狭い店内!”

もう少し、ココにスペースがあれば!!もう一つ…テーブルがあれば!!


そんなことばかりをつい考えてしまいます^^


そしてその頃厨房では…仕込みに追われています。

ご予約のお客様が来られるまでの少しの時間…

私はじっと厨房の中を覗いています。時間があれば…写真を撮ったりして…^^


トマトソース仕込み中~~~

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パスティチョ焼きあがり~~~♪

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う~~~ん…いい色~~♪いい香り~~~~♪


そしてパティーが始まります。。。


こちらは、所狭しと並べられた前菜もり合わせ。出される時を今か今かと待っているよう?!

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本当に狭い厨房の中で3人が作業。

あれだけの料理が一体どこに隠されていたんだろう?!

なんて…いつも、不思議に思ってしまいます・…^^;


こちらもパーティーメニュー、ノルウェーサーモンの薬味付け~~~~

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こちらは、先週のパーティーにお出しした、真鯛のオーブン焼き

お魚の上にたっぷりとハーブを乗せて…オーブンへ…♪

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これまたハーブの香りがたまりません~~~

焼きあがりをお見せできずに残念です(><;


こちらはまた別のパーティーで…ラムチャップ~~~

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こんな風にオーブンで焼かれたラムチャップを切り分け…

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更にオーブンに入れて…焼きあがり~~~♪

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そしてお皿に盛られて…

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また別のパーティーでは、牛フィレと、フォアグラ~~~♪

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そしてお皿に盛られ~~~ソースをかけて…

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出して、出して~~♪急いで~~~~!!!

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>


バタバタバタバタ……


もう何日もこんな毎日を過ごしています^^

嬉しい限りです~~♪ありがとうございます~~~♪



今週からは…クリスマスメニューの準備も始まり…^^

今年も美味しそうにターキーが焼けています~~~♪

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そしてこちらはその骨から…

何日もかけて出汁が取られています~~~♪

コレで、ソースと、付け合わせになるピラフが作られます^^

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…さて実際にお皿に盛られて出てくる時は…

どんな姿になるのでしょう?!

楽しみです~~~♪


皆様ぜひ、お待ちしております~~~♪


★☆★ OLYMPIAのクリスマス2010 ★☆★

*詳しくはこちらを~~~♪



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● COMMENT ●

ホント、ご予約が集中して、何件もお断りばかりしている時は、
「く~~~~!! 外にはみ出てもいいから、テーブルと椅子、
買ってきて!!」なんて地団駄踏みたくなる気分になります(^^;
それにしても、取り分けるスタイルではなく、お一人様一皿ずつの
パーティー料理は、サーヴィングも大変かと思います。
ターキーがとっても美味しそうに焼けてますね♪

ご馳走のオンパレード!
忙しさが伝わります!
お客様は、
ステキな飾り付けされたオリンピアさんで、
美味しい楽しいクリスマスを過ごされるのよね~♪
がんばってくださいね。。。

今年のオリンピアさんは、パーティーが多いですねぇ。大繁盛ですねぇ(^3^)/
X'masも、満席ですか?
ウチは後半です~

いやはや、たまりませんね。
ラムチャップ美味しそうです。
この写真だけでワインが何杯も飲めちゃいそうです(笑)

美しく用意されたテーブルに
愛情たっぷりの料理達が笑顔と共に運ばれてくる。
ストーリーが映像として目の前に現れてきます!
オリンピアさんでクリスマスを迎えられたら
どんなに幸せなことかww

すっかりクリスマスな 雰囲気の店内がとっても素敵でした。
お料理も みんな美味しそうですね。
この前ランチをしたときに キッチンにいるシェフのお姿を拝見しました(^^)
クリスマスに 伺えないのが とっても残念です。。。

おぉ!
こりゃ旨そうなものがオンパレードですね~
ターキーは今年は僕も食べましたよ!
やはり一番クリスマスらしい料理ですもんね、
でも一度でも良いから欧米でイブを過ごしてみたいな~
アマルフィみたいな花火も良いよな~

うーん>< ごくりと…
シェフ 気合い入っているでしょうね~♪
オリンピアさんも トーゼン!気合いですね!
それにしても 美味しそう~♪

ステキなトマト色♪
元気になれますね(≧▽≦)
ラムチャップも美味しそう~!!
ターキーはクリスマスならではですね♪

 あ~ぁまたラムチャップが食べたい!
 とっても美味しそうです。

ラムチョップがとても美味しそうです!
また、ゆっくりと食事を味わいたいです!

久美子さん!!
そうなんですよね…(><;
他の月は広い店内をたまに恨み(!?)ますけど…(笑)
通常のパーティーメニューはほとんど取り分けて頂くスタイルですが…
ご予算頂いたパーティーはおひとりさまづつお出ししております^^
サーブはそんなに大変ではありませんが…
厨房はそんなにお皿を並べるスペースがないので…
本当に大変そうです^^;

ホワイトオニオンさん!!
ありがとうございます!!
はい…昨日は本当に私にとっても
本当に素敵なクリスマスになりました~~~♪
でも疲れ切って…すぐに寝てしまいましたけど…(ToT;
とほほ…
今日も頑張りま~~~~す^^)/

ふじこ さん!!
ありがとうございます^^
やはりOLYMPIAはどちらかと言えば忘年会のお店ですから…^^;
とはいえ…今年のクリスマスは、
本当にたくさんのご予約を頂きました!!
ふじこさんも今日はお忙しいことでしょうね。。。
ガンバってくださいね^^

巴里の恋人 さん!!
ありがとうございます!!
OLYMPIAのラムチャプ…本当に大好評いただいております^^
また機会がありましたら…
食べに来ていただきたいです^^
是非~~~~~~^^

anaguramaster さん!!
本当にありがとうございます。
昨日は嬉しすぎる悲鳴の中…
スタッフも笑顔が絶えませんでした^^
もちろんお客様もそのようだたかと思います♪
嬉しい限りです~~~~!!
今日も頑張ります!!
anaguramaster さんも頑張ってくださいね^^
最高の笑顔のために^^)/

あんさん!!
・…そうでしたか^^
シェフの顔はブログでおなじみ(!?)になっちゃいましたものね(笑)
もちろん旅行中とは
別の顔をしていたと思いますけど????^^;
またお会いできることを楽しみにしておりますね^^)/

くまさんR さん!!
私も一生に一度でいいから…クリスマスを海外で過ごしてみたい…ですけど…
無理…だろうなぁ~~~と…^^;
ギリシャでもクリスマスはターキーなんです。。。
くまさんには…是非機会があれば…、
これに挑戦(!?)して頂きたいなぁ~~~なんて思います^^
http://r.gnavi.co.jp/a437000/menu3.html
↑ラムレッグです^^

カノア さん!!
気合入りまくり…です!!
正直なところ、スタッフも皆、かなり疲れがたまっていますが…
目標に向かって誰一人愚痴をこぼさず本当に頑張ってくれています。
昨日もその達成感に…
終わった後、皆が笑顔になりました。
あともう少し…お互いに頑張りましょうね~~~!!
私も気合だけは負けません^^
体力ではとっくに負けてますけど^;

ゆう さん!!
そうですね^^
クリスマスはやっぱりターキーというのが
私の中でももう定番です♪
本当に…クリスマスだけ…で充分ですけど(笑)
おほほ・・・

釣太郎さん!!
いつも本当にありがとうございます!!
ラム好きの釣太郎さんにも是非…
次回はラムレッグ(4~5キロ)を食べて頂きたいです~~~!!(笑)
http://r.gnavi.co.jp/a437000/menu3.html

vitaminカラー さん!!
本当に、ありがとうございます~~~!!
是非今度は、OLYMPIAの自慢のラムチャップを食べてくださいね^^


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