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2017-06

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仕込み★仕込み★仕込み!! - 2010.12.09 Thu


今週前半は…比較的にまったりとした日が続きました^^;

嵐の前の静けさとも言うべき?!^^;

今週末~来週にかけてが勝負!!な感じ(!?)のOLYMPIA…でしょうか?^^;


とはいえ…厨房では…毎日毎日…大忙しで料理の仕込みがされているよう・・・!!

そんな仕込み風景を”邪魔するな~~~!!”と言われんばかりに(!?)

撮影させてもらいました^^;


まずは・・こちら!!

今月のディナーコースのメインディッシュ、ローストビーフです。



和牛の塊肉の表面に軽くフライパンで焦げ目をつけて…

香りの野菜をたっぷりと敷き詰めたバットに乗せて…

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更にこんな感じで・・・

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いざ!!オーブンへ入れられること約?時間…焼きあがり~~~~♪

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この焼き色…肉汁がジュワぁ~~~~と・・・・・(@@;


ちょ…ちょっと・・・切って見せて~~~!!

とお願いしてみたものの…まだ、あとでねと・・(ToT;

残念ながらその切り口を撮影することはできませんでしたが・…

中は綺麗なロゼカラ~~~~♪


ココだけの話…実はこのローストビーフををたくさんオーダー頂くと…

OLYMPIA…原価率が・・・とほほ…です(TOT;


さ、次々!!(笑)

こちらは…大人気メニュー!!スパナコピタ(ほうれんそうとフェタチーズのパイ)

パイ生地の上に…あらかじめ味付けられたほうれん草をたっぷりとのせ、

その上にフェタチーズをたっぷりと^^

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そしてまたパイで包んで…オーブンへ♪

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焼きあがり~~~~♪



コレが・・・・ワインによく合う。。。。^^


そしておなじみタラモサラダ

マッシュポテトにたらこを入れて…オリーブオイルやら何やらを入れ…^^

いざっっっ!!!!!

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は…早過ぎる(@@;ちょ!!ちょっとだけ…手を止めて~~~~~(@@;

とは言ってみたものの・…もうほぼ出来上がりの状態に…^^;

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す…すごい、パワ~~~~(@@; で、あっという間に出来上がり^^

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はたまたこちらは…何やらスモーク中~~~~~~~^^

いい香りが立ち込めてます~~~~~♪

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な…何?何?何???

と、中を覗くと…今月のおすすめメニューから、鴨のスモークです♪

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その後、ちょっと気をよくしたシェフ…色々なモノをスモークしてました(笑)

牡蠣やら砂肝やら・・お魚(鯛)やら…^^

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で、こちらの鯛のスモークは…オーナーのお食事に^^;

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う~~~~~ん!!美味しそぉ~~~~~~~~^^


私たちには…牡蠣と砂肝のスモークを賄い大サービス(笑!?)

牡蠣のスモークがこんなに美味しいモノだとは知りませんでした(@@;



で、こちらは前にも紹介した・・・パーティメニューのラムレッグ!!

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4~5キロのお肉です!!で・・・デカイ(@@;

それを2本!!大きな男性20人でも食べきれないほどでした。


ラムレッグに…たっぷりのスパイスとハーブでじっくりと下味をつけて…1日置きます。

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そして次の日…いざオーブンへ~~~~!!待つこと…3~4時間。。。。

出来上がり~~~~~♪どぉ~~~~~ん!!

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THE!!これぞギリシャ人の大好物!!これぞ!!ギリシャ料理という感じ^^

このラムレッグ、パーティーの主役になること間違いなし^^



是非ご予約お待ちしております♪

詳しくはこちらをご覧になってくださいませ♪



そして…まだまだ仕込みは続きますが・・・・

“ムサカとかの仕込みはしないのぉ~~~~~???

写真撮りたいんだけど~~~~”などと聞いてみると…

私が出勤する時間夕方5時過ぎ…

この時間にムサカを仕込むという時はよほど切羽詰まっている時…らしく…^^;

大抵は昼間のうちに仕上がってます。

”そ…それもそうだ…よねぇ~~~~~^^;”

そう言えば私は焼きあがった所しか見ていないような…?!?!

でもこれ、前に運よく(!?)撮影したことがあります^^


是非こちらをご覧になってくださいませ♪


そうそう・・。先日のパーティーでは…

40?ほどの大きな天然真鯛を丸ごとオーブン焼きでお出ししました。

残念ながら写真を撮るに至らず(><;

こちらもいかにもギリシャ料理らしいパーティーメニューかと^^



OLMPIA、ご予算やご要望により…

実にいろいろなメニューでのパーティーをご予約頂いております。

是非なんなりとご相談くださいませ~~~~♪

もちろん詳しくはこちらを^^




今週末~来週にかけては…

かなり切羽詰まった仕込みの風景が見られるかも?!?!^^;


とはいえ…そんな時は私も切羽詰まっていますので…

なかなか写真を撮ることは叶わないのですが・・・(ToT;



・…という訳でお日にちや時間によっては、まだまだ忘年会ご予約可能です♪

また新年会や、X'masディナーコースのご予約も♪

X'masは23日が狙い目です!!ゆったりとお過ごしいただけます。

また24日25日は若干のお席のご用意ができます。


ご予約お待ちしております♪



     
   


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● COMMENT ●

ただただ、すげぇ~~~~!

↑全く同じ言葉を呟いてました~^^;
マジすげー!!

旨そうで、でっかいがいっぱいだ!!!
すごい仕込みを見せてもらいました!!!
わたしね、その牡蠣のスモーク、
ちょっとつまみたい・・・

 ローストビーフ・・・反則です!
 ヨダレもんです
 切り口はいいから・・・釣太郎の口に
 お願いします(^0^)♪

やっぱり規模が違いますね~(@ @)
凄いです!凄いです!!
そして豪快!!!
何だか潔い!・・・ってくらいに・・・(^_^;)

ムサカ、トルコ風のはときどき家で作ります。
とても面倒なので、ミート・ソースは市販品を使ってみたり……。
オリンピアさんのムサカ、食べてみたいです♪♪

料理を作ってる様子を見ると、、、
本当に食べたくなります(≧▽≦)
すげぇ~~~~
って言いたくなりますね(*^-^*)

あれ!!
途中動画になりました(^^??
どのお料理もリアルにお伝えして頂き
有難うございま~す♪
とってもお勉強になりますm(_ _)m

今月、忙しい忘年会が多いんですね。
仕込も大変そうで~忘年会には縁がないので、人事です!!

ムサカ、リンクたどって見ました、手間が掛かるんですねぇ~
なんで、ホワイトソースが固まっているのかなと思ってましたが、納得!

どれも綺麗!
ローストは肉汁を閉じ込めてあるんですね。
フレーバいっぱいで美味しそうです。

朝っぱらからお腹空いた。。。。

もも吉さん!!
ありがとうございます^^
…どの辺がすごいか…きいてみたい。。です(笑)

カノア さん!!
おほほ…
ありがとうございます~~~~♪

ホワイトオニオン さん!!
おほほ・・確かにでっかいがいっぱい…ですよね^^;
まさにギリシャ料理の極み?という感じ?!?!(笑)
そんな写真が撮れて嬉しいです^^
牡蠣のスモーク…本当に旨かった。。。。
また食べたい。。。。^^

釣太郎さん!!
いえいえ…釣太郎さんには…
是非是非・…ラムローストを丸ごとかじりついて頂きたい…(笑)
…やっぱり…無理かなぁ~~~?!?!(笑)

エリザベスさん!!
お褒め頂いている…ということでよろしいでしょうか?(笑)
確かに…本当に豪快なギリシャ料理という感じ?!
紹介できて嬉しいです。。。
普段なかなか写真に撮ることができないので…(><;
またいろいろと紹介できれば…と思うんですけど・・^^

sei-sei さん!!
なんと!!ムサカ作られるのですね^^
作った時は是非紹介し絵くださいね!!
OLYMPIAのムサカ・・たぶん…優しいお味…です。。。
きっとお子様たちにも喜んでもらえると思います。。。
機会があれば・…^^

ゆう さん!!
確かにそうですよね…
こういう料理家庭を見ていると・・・わくわくします!!
ちょっとたべた~~~~い!!って^^
ローストビーフは…まさにそんな気分でした!!
でも…この時は叶わず・…^^;
とほほ…

anaguramaster さん!!
動画…確かに…(笑)
動画で撮れば良かったのかも・・?!(笑)
まだまだいろいろと紹介したいと思うことがたくさん^^
なかなか写真を撮るに至らずで…(><;
もっともっとギリシャ料理のことをたくさん紹介したいです^^
頑張りま~~~~す!!^^)/

ふじこさん!!
はい…ここぞとばかりに頑張らないと・・(ToT;
という感じなので…。
いつもこうだと…本当に嬉しいのですが…(ToT;
ふじこさんもガンバってくださいね~~~♪

kohyou(コーユー)さん!!
見て頂いてありがとうございます~~~
はい…ムサカだけはやはり手が込んでます。。。
とはいえ・・何日もかかるわけではありませんが^^;
でも…
ホワイトソースなどもタイミングを間違えたりすると…
うまくできなかったりするようです(><;

げこちゃん さん!!
お恥ずかしながら…私も仕込み風景を見て…
色々と勉強しております。
なるほど…こんな風に作るのかと・・感心して
見ておりました^^;
ラムロストもなかには香味野菜が一杯で…
だから臭みがないんだなぁ~~~と・・・
勉強になります。。。^^

なでぃさん!!
私もこの記事・…
お腹をグーグー鳴らしながら…
書きました(笑)
そして・・いまも。。。。。^^;

原価率(^^)
笑っちゃいました。 でも ほんと美味しそう。
ほうれん草のパイも ムサカも美味しかったです。
ムサカの仕込みのブログに でていた
ケーキも 美味しそうでした。。。

あんさん!!
ありがとうございます^^
そう言えば…ムサカもスパナコピタも食べられましたね♪
確かに・・このお肉は…原価率が(><;
私が絶対に“和牛”でなくちゃ!!と言ってしまったので…^^;
ブランド牛などを使う店舗さんには叶わないかと思いますが…
この値段でできる最大の贅沢なローストビーフだと思います^^


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