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2017-06

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貴重な体験をさせていただきました^^ - 2010.11.17 Wed


2010年10月のギリシャ旅行記、続きです。


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ロドス島にて♪

今回の旅行は、OLYMPIAシェフ、本店ATHENSシェフも一緒です。



ロドス島4日目。天気は残念ながらかなりどんよりした雲り(><;


この日はある方と、あるところに行く予定で時間調整しておりましたが、

先方の都合で、突然キャンセルに^^;

まあ、ギリシャですから、よくあること(!)です^^;

予定が1日開いてしまいました(笑)


が…その代わりと言ってはなんですが、ある方にちょっとお願いをしてみました。


ある方というのは、ロドス島で泊っているホテル、

ロドスパレスホテルの総料理長で、いつもお世話になっているコースターさん


私は以前、この方に連れられて、ホテルの地下にある、

巨大な厨房を、ちょこっとだけ見せてもらったことがあるんです。

ピーク時は、2000人以上のお客様の胃袋を満たすために動いている

その厨房は、まさしくキッチンというよりは、

工場と言った方がいいような…大きさ(@@;



更に…1000人規模のパーティーがあったり、

もちろん結婚式なども盛大に行われるようなホテルです。

レストランだけでも、4~5件ほどあります。


で、今回も”是非、うちのシェフにも、厨房を見せてほしい”とお願いしたところ、

快く受けていただきました^^



しかも今回は、厨房の隅から隅まで歩いて、

しかもコースターさんの解説付きで、見学させていただいたのです。

それはそれは…私もシェフも興味シンシン。。。^^


これがピーク時なら…殺気立っている厨房見学などは

させていただけなかったと思いますが…シーズン終わりのギリシャ、

このホテルもあと3週間ほどで、今年の営業も終わり。

なので厨房も稼働しているのは一部だけという状態でしたから…

よかったようです。


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パンを作っている所です。

私は常にこういう場合、作業の邪魔をしないように、

観光気分で遊ばれていては困る!!なんてお叱りを受けないように、

こそっりと写真を撮っていたんですけど…


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他の二人、それはそれはもう興味シンシン!!

作業をしている人に話しかけたり、

フラッシュをたいて思いっきり撮影したり・・・(@@;


だ…大丈夫なんだろうか…?!?!


・・・・が!!そんな心配をよそに、

”異国の国の、ギリシャ料理を作るシェフが来た!!”

とばかりに、なんだかシェフは人気者?!?!^^;



シェフの目つきも真剣そのものだった・・かもしれませんが、

”こっちも見て行って!!ほら!!写真撮って~~~~!!”

そんな感じで迎えてくださいました^^;


あれれ…?!?!

私はもっと見たい!!そして写真を撮りたいのも我慢していたのですが…^^;


そしてこんな感じで^^“うまく撮ってよ~~~!!”って^^

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…とっても気さくでフレンドリ~~~~♪なんだか…嬉しい^^

そして…”これ、持っていって~~~~!!”

・・・なんて調子で、お土産までいろいろと頂いてしまったのでした^^;

…すごいっっっ(@@;



更に、厨房見学は続きます^^

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殆どの、作業場はもう、シーズン終わり…ということで、

綺麗に片づけられています。

このシンクのような所…洗い場ではありません!!

すべて鍋です(@@;

一体、何人前の料理が出来上がるんでしょうか(@@;。

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桁違い・・・・・(@@;


この地下厨房は、ホテルにあるすべてのレストランに繋がっています。

なるほど~~~~~。

ココを上がると、あのレストランに出るんだぁ…。

ぐるぐると迷路のようでもあり…^^;

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ココではまだ何か作業をしていますね。

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一人の女性が、貝から身を剥がして、つまんでいました。どれどれ・…

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あ…コレ、食べたことがあります^^

ちょっとほろ苦い貝だったような?!

私はこういうの大好きなんですけど^^


そしてこちらには従業員用の食事が並んでいました。

写真を撮っている間にも、写真がお皿に盛っています。

コレはさすがに邪魔しないようにぃ~~~~~~!!

なるほど~~~~

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とはいえこれもシェフは興味シンシン覗きこんでいます(@@;

今にもお皿に盛って食べる…ような勢いでした(@@;

”次、行くよぉ~~~~!!早くぅ~~~~~~!!”

・・・そんな感じで^^;


次に案内されたのは、食材などを保管する冷凍倉庫。

これまたその大きさに圧倒されました(@@;

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ココは一番大きな冷凍庫で、今、掃除がされている所。

当たり前ですがピーク時には、

入りきれんばかりに食材が保管されているそうです(@@;


ココにはまだ品物が入っています。今はココだけで、営業されています。

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ココは冷蔵庫です。

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そしてここで、お肉などを解体するそう・…

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スゴっっ(@@;


こちらはSさんが撮った写真の数々^^

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さすがにお皿やグラスの量にも…圧巻です(@@;



そして最後に…^^

Sさん、この厨房の責任者の方、シェフのコースターさんとOLYMPIAシェフ。

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ありがとうございました~~~~!!

とっても貴重な体験でした~~~!!


続きます♪




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● COMMENT ●

ホテルの厨房って、すごい設備ですね、興味深く見させてもらいました、
日本酒酒蔵の貯蔵冷蔵庫も大きくて驚きましたが、この冷蔵庫も大きいですね。
こころよく、厨房を紹介してくれたシェフに感謝ですね、
パン職人さん?コックさん?の笑顔が自然で、こちらも思わず笑みが。。。

厨房…
まさしく!!工場ですね(@_@)
ギリシャの方達は大らかなんですね♪
日本だったら…(笑)
とても、良い経験をされて羨ましいです~(^^)

すごいスケールですね!! でも、こういう所に入れてもらえる
なんて、オリンピアさん、さすがです!!!

圧倒されますね!
思わずPCを身ながらのけぞってしまいましたw
それにしても美しい厨房。
この規模でこれだけの美しさを保つのも
並大抵の努力ではいきませんね~。
オリンピアさんの写真には
どこかしら、必ず情報が載っているので
勉強になりますm(_ _)m

すごいですね!
私も中国に行ったら、レストランの厨房見せてもらおうかしら・・・
厨房を見るのって楽しいですね(*^^*)

なんか映画に出てきそうな厨房ですね。
すごい・・・・・・
冷蔵庫が部屋になってる~~
素敵なコック?さんたちですね。

お皿の数が桁違いですね!!
こんな場所で働いていたら
迷子になりそうですね。。。
こんな素敵な経験が出来て
シェフに感謝ですね♪

すごい~! 
全てがデカ! そして綺麗!
ホテルの厨房って とっても閉鎖的なスペース(当然)
そこに入っただけでもすごいのに
こんなに楽しく迎えていただけるなんて♪
さすが…!
シェフもいい体験をなさいましたね~♪

厨房…、心臓部ですよね。。。
それを見せてくれるのは、自分の仕事に対する自信と、相手に対する信頼からなんでしょう。
すばらしいですね♪♪

全てを見せてもらったんですね!
素晴らしい、店長、スカートはいてるんですか?

私もホテルに勤めていたので
こんな空間を行ったり来たり・・・していました。
何だか懐かしく思い出しました。
料理長に雷を落とされたりしながら、
「こんなウェディングケーキを作って~!!」
とか、
「新しい婚礼メニューは夢のあるネーミングにして~!」
とか、好きなコトお願いしたりしてましたっけ・・・(^_-)☆

kohyou(コーユー) さん!!
はい、実はいつも、地下工場がどんなふうに稼働しているのか、
興味シンシンでした^^
今回こんな風に案内していただきかなり嬉しかったです。
それにしても本当に何もかもが、桁違い(@@;
ピーク時の様子などを思い描きながら、
楽しく見させてもらいました!!
皆さん気さくな方ばかりで本当に驚きました~~(笑)

みっちゃんさん!!
まさしくここは工場です。
料理を作る工場…そんな雰囲気でした^^;
…ギリシャ人は本当におおらかな方が多いです~~~!!
時におおらかすぎ?!とかて思うこともあるんですけど(笑)
本当に楽しい方たちばかりで…
嬉しかったです^^)v

バスマジェさん!!
おほほ…本当に有り難いです!!
何年も通った甲斐(!?)がありました?!(笑)
けど・・・OLYMPIAシェフは初めてギリシャにいって
こんな風に見れたのですから…
ちょっといいとこどり~~~!!って気も…?!?!(笑)

anaguramasterさん!!
ありがとうございます~~~!!
私もいろいろと圧倒されましたよ~~~~!!
冷蔵庫や冷凍庫の大きさや鍋の大きさにも(@@;
いろいろと勉強になりますよね。。。
そうですよね、このホテルは決して新しくないのに、厨房は美しいですよね。。。
手入れが行きとどいているんでしょうね。。
何もかもがケタ違い…でした!!

シャンチーさん!!
…そうですね^^
是非紹介していただきたいです(笑)
特に…中国で、いろいろなお肉を捌いているところとかの映像が見たい…?!?!なんて^^
映画のシーンみたいに…(笑)

つぐみ97さん!!
そう!!まさしく映画によく出てくるような感じ・・・
しますよね!!
こういう厨房とかで、撃ち合ったりするような映画…(笑)
コックさんって…
やっぱりちょっと怖~~い(!?)イメージがありますが・・
さすがギリシャ人、皆陽気で楽しかったです(笑)

kotobuki84 さん!!
はい、何もかも桁違いです(@@:
ピーク時の様子も・・きっと桁違いの忙しさなんではないかと???
本当に凄い!!って思いました。。。
シェフのコースターさんには本当に感謝です~~~^^

カノア さん!!
…そうですよね…閉鎖的・・私もそう思っていました!
が・・そこで働く人たちのなんて陽気なこと^^
私たちみたいなのが珍しかったからだったのかもしれませんけど(笑)
大歓迎していただき…本当に感謝でした~~!!
うちのシェフたちはいいとこどり~~~(笑)

ふじこ さん!!
写真に写っているのは、Sさんです(><;
私が写真を撮りましたので…^^;

sei-sei さん!!
そうですよね、まさに心臓部・・・ですよね、
ホテルの厨房って・・・!!
このホテル、そしてシェフのコースターさんには…
過去の思い出とともに…いろいろな想いがあるんです。。。
本当に感謝です~~~!!

エリザベスさん!!
そうですよね…ホテルで働いた経験のある方にとっては…
日常の風景(!?)なんでしょうね。。。
わたしはやっと念願かなったという感じでした(笑)
それにしても、料理長にも”モノ言う”エリザベスさん…
すごい!!です~~~~^^
さすが^^)v

写真を撮らせてもらえてよかったですね~♪
私も撮るときには気をつかっています。
ステキな体験でしたね(*^-^*)

ゆう さん!!
皆さん本当にフレンドリ~~~♪
とっても楽しかったです^^
もちろん勉強にもなりました♪


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