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2017-08

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ひたすら…仕込みの風景^^ - 2009.12.22 Tue



日曜日のこと…。

OLYMPIAは定休日ですが…この日は…12月ということで営業。

昨年はかなりのお客様がいらっしゃいましたが…

今年は残念ながら…とてもとほほな結果に・・・(><;


“休めばよかった~~~あ…いえ…^^;

自宅勤務にすれば…よかった・…^^;”と・・つい思ってしまいますが…

その頃厨房では…”ここぞ!!”とばかりに・・

黙々と仕込みがされていました・・。



厨房は私のように…“休めばよかった~~~~!!”などとは

言ってられない状況…ですよね…。…スイマセン…^^;


で…私もここぞとばかりにその風景を…激写!!(笑)

…黙々と仕込みの中をお邪魔してすいませ~~~~ん…

という感じでしたが・…^^;


ちょうどオーブンから…”丸ごとローストされたターキーが…!!!”

いい色~~~~♪う~~ん…たまらない~~~~~!!

いきなり…食欲を刺激されました・・・(笑)








でその間にも…こちら、ムサカ仕込中…。同時進行で進められています。

ムサカは下から…

ジャガイモ、ミートソース、ナス、ホワイトソースを重ねて、オーブンに入れます。

ちょうど…ナスが敷き詰められたところ…。

その上にチーズがかけられています。





鍋には…ちょうど、ホワイトソースが出来上がったところ…。

シェフは最終段階の調整を…^^;

ここにあるモノを入れて…ホワイトソース…完成~~~~^^





そして…”だぁ~~~~~っっっ!!!”っと…敷き詰められたナスの上に流し混みます。






その上にまたチーズを…!!




そして…オーブンへ・…。




その後、今度は・・・焼きあがった…ターキーを解体…。





骨などは…こちらの鍋に…。

う~~~~ん…何日もかけてこの出汁をとっています…。

濃厚な出汁が出てそぉ~~~~~~!!

…また食欲を刺激ぃ~~~(笑)





・・…^^;

はい…。はっきりいってこの時点で我慢の限界…(><;

…手が出ました(笑)

ちょ…ちょっとこれ…ちょうだいっっ~~~~~!!!…って…

ターキーの”手羽先”をお味見・・・^^

う~~~ん・…幸せ~~~~~(笑)



そうこうしているうちに…ムサカ出来上がり~~~~♪




で…また、別の鍋には…コキニスト~~~~!!


コレはラム肉のコキニスト!!…ユベッチの上にかけられます^^







残念ながら…仕込み風景撮影はここまで^^;

その後も…黙々と…仕込みが続けられていましたが…。




今日は・・・70名様の貸し切りパーティーです。

ありがとうございます!!

10時から通常営業いたします…。

ご了承くださいませ。



明日、明後日のクリスマスディナーは…まだお席が用意があります^^

是非・・・この”ギリシャ風ターキーのロースト”を

召し上がってくださいませ~~~~♪






こちらのページも是非ご覧くださいませ♪




もちろん私の仕事後の楽しみは・…これ~~~~♪

まだまだ・・・試飲(・・…?!?!笑)は続いています・…^^)v








ぐるなびページもクリスマスバージョンにリニューアル♪

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● COMMENT ●

読みながらわたしまで
食欲を刺激されてしまいました。
12月も追い込みです。頑張りましょうね(*^^*)

大宴会ですね~! 頑張ってください^^
うちは昨日トホホでした(涙)

やっぱりお店の仕込みって豪快ですねぇ~(*^o^*)
ムサカ食べたいなぁ~

やっぱり、本当のクリスマスは七面鳥ですよね。
ケンタッキーのおかげで、日本のクリスマスはすっかりフライドチキンになってしまってますが。
Olympiaのクリスマスディナー、お得過ぎですよf(^-^;!!!
こんな良心的な価格、見たことありません(^o^。

シャンチーさん!!
はい…追いこみ…のはずですが…
なんだかそんな気がしないような…?!?!(--;
本当にもうクリスマスなんですねぇ・・・・・。
もうすぐお正月…何ですねぇ…。
なんだか…ねぇ・・・・。
…という感じです…(笑)

カノアさん!!
昨日は…うちも予約がありましたのでよかったですが…(ToT;
70名様というのは…OLYMPIAの許容量を超えてます(@@;
かなり…ぎゅうぎゅう詰めでしたが…
なんとか…。
でもとてもいいパーティーだったと思います^^
ありがたいです♪

仕込みの大変さ、日記の写真から鬼気迫る緊張を感じます。
この季節お客さんを迎える方たちは、ほんと大変なんですね。
旨い訳ですね。

アラポン式(改) さん!!
ギリシャ料理の中でも・・ムサカは特に手間がかかります。
下準備も大変で・・・・。
2日間かけて仕込まれているんですよ…^^)v
是非…味わってくださいね~~~~♪

のぞえ さん!!
明日は…日本中がケンタッキーでしょうか?(ToT;
そうですよね!!クリスマスといえば…ターキーなんです!!
今年は…この日曜日のおかげ(!?)で…
かなり仕込が楽にできたと…シェフは…喜んで(!?)おりました…。
嬉しいやら…かなしいやらでしたが…^^;
たくさんの方にこのターキーを味わって頂きたいと思います。。。

KERO-G さん!!
はい・・まさに…”鬼気迫る”という言葉がぴったり…。
声をかけるのも申し訳ないという雰囲気の中…写真を撮っておりました^^;
特にムサカのホワイトソースを流し込むところは…
ちょ…ちょっと待って~~~~!!という感じで…わざわざゆっくりと…。
本当に…お邪魔でした(><;
とはいえ…こういうときくらいしか…
なかなか写真を撮る機会もないので…^^;
たくさんの方の笑顔が見れれば…嬉しいです^^)v

こんな時間なのでとてもおなかが空いてきました。
店舗ページ拝見させて頂きました。
素晴らしい作りこみです。
来年は画像の処理を覚えてTOP画像を
がんばって作りたいのですよね。
いいお手本にさせて頂きます。
まじめにですよ。

横山さん!!
ぐるなびページ見てくださったのですね^^
ありがとうございます^^
お手本になるかどうか…?^^;
私も…なるべく他店舗さんのページを見るようにしています。
色々と勉強になることが多いですよね…。
私ももっと魅力的なページ作りができるように…
頑張りま~~~~す^^)v


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